Cuando Eduardo tenía 9 años de edad, él y su familia emigraron a los Estados Unidos. Desde que él era muy pequeño ayudaba a sus padres a cosechar frutas y verduras. Ellos migraron de estado en estado hasta que se establecieron en Atlanta, Georgia. Ese fue el lugar en donde él empezó su Carrera como cocinero a la edad de 14 años, trabajando con el mundialmente reconocido Chef Eric Ripert, dueño de Le Bernardin, quien despertó su amor por la cocina. Cuando tenía 22 años, se convirtió en el chef ejecutivo del restaurante Bistro Van Gogh en Atlanta. En 2007 él regresó a México y trabajó como jefe de cocina en el restaurante Pujol en la ciudad de México por 3 años. En 2011, Eduardo pensó que era el momento perfecto para empezar su propio proyecto con su esposa y socia Gabriela López Cruz: Máximo Bistrot Local. En 2014, Eduardo y Gabriela abrieron su segundo restaurant: Lalo! Con un ambiente informal y relajado. A finales del año 2015, ellos abrieron su tercer restaurant, Havre 77, un brasserie francés y barra de ostras. Después del grato camino recorrido sobre la calle Tonalá, sintieron la necesidad de mudar Máximo Bistrot Local, cambiando su nombre a Maximo. Una nueva casa, ubicada en Álvaro Obregón 65 BIS, con un espacio amplio, iluminado por destellos de luz natural, cuidado por la meticulosa mirada de Gabriela López y con una cocina construida a partir de los primeros recuerdos del Chef Eduardo García, mientras dormía bajo el techo de un granero en Ohio.