Lasagne Open face, crema de estragón y cangrejo moro
60 minutos
6 porciones
Cenas Jueves Barilla
Por: chef Eduardo García
INGREDIENTES
600 g de carne de cangrejo, bogavante, camarón
6 laminas de hojas de lasagna hecha en casa o de tienda de buena calidad (Barilla), hervidas y frías.
PARA LA CREMA DE ESTRAGÓN
2 echalote fileteados
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo fileteado
1 copa de vino blanco de muy buena calidad
1⁄2 litro de crema para batir
300 g de hoja de estragón fresca o perejil, blanqueados por 30 segundos en agua hirviendo, enfriados y muy bien escurridos
Sal de mar al gusto y una pizca de pimienta blanca molida
PASOS PARA PREPARAR
PROCEDIMIENTO
En una cacerola pequeña agregar la mantequilla, el echalote, el ajo, y cocinar a fuego medio durante 5 min o hasta que el echalote esté transparente, inmediatamente agregar el vino y reducirlo hasta que
casi quede seco.
PARA EMPLATAR
En una cacerola agregamos 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de olivo. Colocamos sobre una estufa a fuego medio. Agregamos el cangrejo y cocinamos durante 2 a 3 minutos hasta que
este caliente.
PARA EL MONTAJE
En un plato, colocamos la carne de cangrejo y estragón. Colocamos una hoja de lasagna encima y un poco de crema de estragón con cangrejo. Para terminar, unas gotas de aceite de olivo.
ACERCA DE
Tiempo de cocción: 20 min
Pasta Larga
BENEFICIOS
Retiene perfectamente la salsa gracias a la porosidad de la pasta.
Cortes de especialidad
Calidad Superior
