Casarecce, salsa de maíz criollo, ragout de romero y ajo
90 minutos
4 porciones
Chef Challenge
Por: chef Eduardo García
INGREDIENTES
Pasta casarecce Barilla
Salsa de maíz criollo
Ragout de romero y ajo
Requesón
PARA A SALSA DE MAÍZ CRIOLLO
3 elotes criollos muy tiernos (Solo el grano y germen)
1 cebolla chica bien picada
1 diente de ajo finamente picado
1 litro de caldo de pollo orgánico
2 cucharadas de crema de rancho
4 cucharadas de requesón
2 cucharadas de aceite de olivo
1 copa de vino blanco
PARA EL RAGOUT DE ROMERO
2 ramas de romero tierno (solo las hojitas)
2 dientes de ajo finamente picados
1 zanahoria pelada y picada en cubitos
1 cucharadas de mantequilla de buena calidad
1 cucharada de aceite de olivo
3 cucharadas de perejil finamente picado
PASOS PARA PREPARAR
SALSA DE MAIZ CRIOLLO
En una cacerola a fuego medio agregar aceite, cebolla y ajo, cocinar durante 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
Agregar la mitad de los granos de elote y el germen, cocinar durante 2 minutos, agregar 1 copa de vino blanco.
PREPARACIÓN RAGÚ DE ROMERO
En una olla o cacerola agregar la mantequilla, una vez que derrita agregar el aceite de olivo, la zanahoria y los dientes de ajo, cocinar hasta que empiece a freír.
Agregar el romero, y seguir cocinando hasta que esté casi crujiente, enfriar y agrega el perejil.
PARA EL PLATILLO
Hervir el Casarecce como lo indica el paquete Barilla*.
En otra cacerola agregar la salsa de maíz, calentar y agregar la pasta previamente hervida.
ACERCA DE
Tiempo de cocción: 9min
Pasta larga
BENEFICIOS
Retiene perfectamente la salsa gracias a la porosidad de la pasta.
Cortes de especialidad
Calidad Superior
