Ensalada de Fusilli trigo entero Barilla y pulpo de campeche, vinagreta de limón y jitomate, perejil y radicchio.
120 minutos
4 porciones
Cenas Jueves Barilla
Por: chef Eduardo García
INGREDIENTES
VINAGRETA DE LIMÓN Y JITOMATE
1 cucharada de mostaza dijon extrafuerte.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vino tinto.
El jugo de 1 limón amarillo.
2 jitomates cortados a la mitad, exprimidos con las manos (lo que buscamos aquí es el jugo y las semillas).
1⁄4 de aceite de olivo.
3 cucharas de aceite vegetal.
Sal de mar.
Pimienta blanca molida.
PARA EL PULPO
Pulpo de 3 k
Zanahoria
Apio
Cebolla picada
1 diente de ajo
Pizca de sal
1 limón amarillo recién exprimido
PASOS PARA PREPARAR
VINAGRETA
En un bowl, preferentemente de vidrio, con un globo para mezclar agregamos: mostaza, jugo de limón, jitomate, vinagre. Mezclamos hasta que todo este bien incorporado.
Agregamos aceite de olivo, poco a poco, mezclando con ayuda del globo.
PULPO
Agregamos el pulpo con todos los ingredientes a un olla con agua hirviendo, una vez que empiece a hervir, esperamos 30 minutos, tapamos la olla muy bien, para que no salga nada de vapor.
Después de los 30 minutos apagamos el fuego, dejamos reposar, sin destapar, durante 1 hora y 20 minutos.
ACERCA DE
Tiempo de cocción: 9min
Pasta Corta
BENEFICIOS
3 veces más fibra
Mismo sabor y calidad Barilla
Hecha 100% con granos de Trigo Entero
