Penne rigate con ragú vegetariano y cacao
50 minutos
4 porciones
Chef Challenge
Por: chef Oscar Cortazar
INGREDIENTES
130gr penne rigate Barilla
35gr arándano seco
35gr vinagre de jerez
35gr nuez troceada
225gr champiñón en mirepoix
5gr ajo picado finamente
30gr echalot picado finamente
40gr queso pecorino romano
40gr aceite de oliva extra virgen
c/s nibs de cacao en un molino de pimineta
c/s sal kosher
c/s pimienta negra
2gr perejil liso picado finamente
PASOS PARA PREPARAR
1
Poner una olla grande con agua y sal a hervir (hay que probar el agua y que este suficientemente salada)
2
Poner el arándano a remojar en vinagre de jerez
ACERCA DE
Tiempo de cocción: 9 min
Pasta Corta
BENEFICIOS
Hechos con sémola de Trigo Duro de la más alta calidad y agua
Consistencia siempre al dente
Calidad Superior
