Lasagne de requesón al pesto, ragout de res orgánica y hongos cremini
60 minutos
14 porciones
Taller Lasagne
Por: chef Regina Escalante
INGREDIENTES
Lasagne Barilla®
1 kg mozzarella para derretir
Ragout de res orgánica
Mezcla de requesón y pesto
PARA LA MEZCLA DE REQUESÓN Y PESTO BARILLA
1 ½ litro de requesón
3 frascos de pesto Barilla®
4 huevos batidos
1 cucharada de sal de mar
2 pizcas de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes hasta que estén muy bien incorporada. Reservar.
PARA EL RAGOUT DE RES ORGÁNICA
2 kg de carne molida orgánica
1 kg de carne de cerdo molida
1 cebolla muy bien picada
2 zanahorias finamente picadas
4 tallos de apio finamente picados
2 ajos bien picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 copas de vino blanco
1 lata de jitomates aprox. 4 litros, machacados con las manos
1 ó 2 cucharadas de perejil bien picado
1 cucharada de tomillo fresco bien picado
1 kg de champiñones cremini rebanados en lajas
1 taza de leche
1 litro de caldo de res o pollo
Sal de mar a probar
Pimienta negra recién molida
PASOS PARA PREPARAR
PARA LA PREPARACIÓN
En una cacerola a fuego alto agregar aceite de olivo, cebolla, los hongos, ajo, zanahoria y apio.
Cocinar durante 5 minutos sin dejar de mover para no caramelizar, agregar vino blanco, y reducir al 80%.
PARA EL PLATILLO
Precalentar horno a 180 grados centígrados.
En una cacerola o pairex colocar un poco de grasa (aceite de oliva o mantequilla).
ACERCA DE
Tiempo de cocción: 20 min
Pasta Larga
BENEFICIOS
Retiene perfectamente la salsa gracias a la porosidad de la pasta.
Cortes de especialidad
Calidad Superior
