Lasagna al ragu de poros y pimiento morrón

En una olla derretir la mantequilla, una vez derretida agregar la harina y mezclar. Agregar la leche y nuez moscada a la mezcla de harina y mantequilla, subir el fuego. Mezclar con un batidor globo hasta espesar.

Picar en trozos pequeños los espárragos, en rodajas delgadas la calabaza italiana y el zucchini, el pimiento morrón en tiras delgadas al igual que el poro y el brócoli en pequeños racimos con muy poco tallo.

En una olla poner el aceite de oliva y mantequilla a derretir, agregar las tiras de poro y cocer por 10 minutos aproximadamente hasta que esté translúcido, agregar los espárragos, cocer 5 minutos y mezclar bien, añadir pimiento morrón y mezclar muy bien. Por último agregar las rodajas de calabaza y zucchini junto con los chícharos previamente cocidos. Sazonar y retirar del fuego.