Capellini en salsa piperrada, longaniza de Valladolid y pulpo
60 minutos
6 porciones
Chef Challenge
Por: chef Regina Escalante
INGREDIENTES
400 gramos de capellini
2 pieza de pulpo (500 gramos)
150 gramos de longaniza de Valladolid
2 piezas pimiento amarillo
2 piezas pimiento verde
1 pieza de cebolla
1 kg de tomate
1 cabeza de ajo
50 ml aceite de oliva
100 gramos queso cotija
10 gramos de paprika
50 ml aceite vegetal
PASOS PARA PREPARAR
Colocar una olla con 5 litros de agua a hervir, remojar el pulpo y retirar del agua de manera inmediata repitiendo esto 3 veces, luego soltar el pulpo en el agua y dejar cociendo por 45 minutos.
Colocar una olla con 4 litros de agua y 2 pizcas de sal a hervir, para posteriormente hervir la pasta
ACERCA DE
Tiempo de cocción: 10-11 min
Pasta Larga
BENEFICIOS
Retiene perfectamente la salsa gracias a la porosidad de la pasta.
Cortes de especialidad
Calidad Superior
